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Toda carne aumenta nosso nível de colesterol - os alimentos à base de plantas diminuem

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Como os alimentos de carne e vegetais afetam os níveis de colesterol?

Os efeitos negativos de comer carne vermelha em nossos níveis de colesterol devem ser bem conhecidos agora. Verificou-se agora que a carne branca pode aumentar os níveis de colesterol no sangue tanto quanto a carne vermelha.

O estudo recente da Universidade do Touro, na Califórnia, descobriu que comer grandes quantidades de aves leva a níveis mais altos de colesterol no sangue, assim como comer carne vermelha. Os resultados do estudo foram publicados na revista de língua inglesa "American Journal of Clinical Nutrition".

Nutrição à base de plantas leva a níveis saudáveis ​​de colesterol

O estudo analisou três tipos diferentes de dieta: uma forma continha carne vermelha, a segunda forma carne branca, a terceira forma uma dieta baseada em vegetais. Verificou-se que apenas uma dieta baseada em vegetais estava associada ao colesterol no sangue saudável. Ao planejar o estudo, os pesquisadores esperavam que a carne vermelha afetasse mais o nível de colesterol no sangue do que a carne branca, mas esse não era o caso. Os autores do estudo explicam que os efeitos de ambas as formas de nutrição no colesterol foram idênticos.

Como a carne branca afeta nosso colesterol?

Os resultados do estudo mostraram que, embora os participantes do grupo com ácidos graxos altamente saturados apresentassem um nível de colesterol total e LDL mais alto do que os participantes do grupo com ácidos graxos baixos, tanto a carne vermelha quanto a branca Os níveis de LDL aumentaram independentemente da quantidade de gordura saturada na dieta. Em outras palavras, a carne branca e vermelha teve os mesmos efeitos nos níveis de colesterol no sangue, relatam os pesquisadores. Excesso de colesterol LDL a partir de gorduras saturadas pode acumular-se nos vasos sanguíneos de uma pessoa, causar placa bacteriana e aumentar o risco de ataque cardíaco e derrame.

Que influência as partículas de LDL têm?

A equipe também examinou as chamadas partículas de LDL de diferentes tamanhos. LDL ou lipoproteínas de baixa densidade também são conhecidas como colesterol ruim ou insalubre. Geralmente, as partículas de LDL de tamanho médio e pequeno são mais densas e mais pesadas, e alguns médicos suspeitam que estejam em risco de saúde cardiovascular. Partículas de colesterol LDL levemente maiores e menos densas são menos prejudiciais à saúde cardiovascular do que essas partículas menores e densas, desde que a suposição seja válida. No entanto, estudos recentes publicados no site da Sociedade Internacional de Aterosclerose sugerem que partículas pequenas e grandes de LDL podem aumentar o risco de acúmulo de placa, seguido de aterosclerose (endurecimento das artérias). A investigação atual mostrou agora que não há diferenças significativas na quantidade de partículas de LDL de tamanhos diferentes depois de comer carne branca e vermelha. No entanto, comer muita gordura saturada foi geralmente associado a concentrações mais altas das grandes partículas de LDL. No geral, os pesquisadores descobriram que essas grandes partículas de LDL aumentaram mais na dieta de carne vermelha e branca em comparação à dieta baseada em vegetais.

Mais pesquisas são necessárias

A equipe admitiu que seus resultados são contrários às atuais diretrizes alimentares estaduais, que recomendam as aves domésticas como uma alternativa mais saudável à carne vermelha. Até agora, no entanto, não houve uma comparação abrangente dos efeitos na saúde de comer carne vermelha, carne branca e proteínas que não são carne. Além disso, outros efeitos da ingestão de carne vermelha podem levar a doenças cardíacas e isso deve ser investigado em estudos adicionais, afirmam os pesquisadores. (Como)

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