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Quanto uma dieta vegetariana afeta nossa saúde?

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Benefícios para a saúde da dieta à base de plantas correta

Há muitas razões para parar de comer carne. Independentemente de razões idealistas, de sabor ou de saúde: a nutrição vegetariana está em tendência e está se tornando cada vez mais popular. No entanto, os vegetarianos também enfrentam muitos preconceitos. Muitas pessoas acreditam que desistir de carne é acompanhada pela falta de nutrientes. O que acontece com nossos corpos quando paramos de comer carne?

De acordo com o Institute for Demoscopy Allensbach (IfD) e o YouGov, cerca de oito milhões de pessoas na Alemanha têm uma dieta vegetariana. Cerca de 1,3 milhão de pessoas são veganas e ficam sem todos os produtos de origem animal. Uma tendência ascendente na dieta vegetariana tem sido observada nos últimos anos. Além disso, muitas pessoas não param de comer carne, mas pelo menos a reduzem. Muitas pessoas se perguntam que efeitos uma renúncia à carne tem no corpo e na saúde.

Inúmeros benefícios à saúde

"Uma dieta baseada em vegetais tem um efeito positivo na saúde", diz a organização de nutrição vegetariana ProVeg em seu site. Uma dieta saudável à base de plantas pode ajudar a prevenir a maioria das doenças da civilização. De acordo com o ProVeg, vários estudos já mostraram que uma dieta baseada em vegetais previne a osteoporose, reduz o risco de diabetes tipo 2, protege contra a pressão alta, previne a obesidade e serve como prevenção contra doenças renais e cardíacas.

A carne é responsável por muitas doenças cardíacas e cancerígenas

Inúmeros estudos sobre o consumo de carne foram publicados nos últimos anos. No entanto, não havia boas notícias para os amantes de carne:

200 gramas de carne por dia aumentam o risco de morte rápida em 23%, informou o American Journal of Clinical Nutrition.

Risco muito alto de câncer de carne processada, escreve o International Journal of Cancer.

Aqueles que param de consumir carne vermelha reduzem o risco de doenças cardíacas graves após apenas três a quatro semanas, enfatiza o European Heart Journal.

Pesquisadores internacionais concordam: Do ponto de vista da saúde, o alto consumo de carne não é justificável. A Organização Mundial da Saúde (OMS) também alerta sobre as consequências do consumo frequente de carne e classifica os produtos processados ​​como carcinogênicos.

Preconceito: veganos sofrem de desnutrição

Muitas pessoas assumem que, se não comerem carne, não terão nutrientes. A deficiência mais conhecida na nutrição de plantas é a deficiência de ferro. O ferro pode ser coberto com carne rapidamente, mas, de acordo com o ProVeg, isso também tem inúmeras desvantagens. Porque com ferro animal, o colesterol e os ácidos graxos saturados também são absorvidos ao mesmo tempo. No entanto, a necessidade de ferro pode ser facilmente atendida através de alimentos à base de plantas, se certos aspectos forem levados em consideração, como:

  • Todos os dias, alimentos que contenham ferro, como amaranto, lentilha, salsa ou gergelim, devem ser incluídos no menu.
  • Ácido cítrico e málico, frutas e vegetais com alto teor de vitamina C, além de cebola e alho favorecem a absorção do ferro vegetal.
  • O aquecimento, fermentação, germinação ou maltagem de alimentos contendo ferro promove a absorção de ferro.
  • Café, chá preto e vinho, por outro lado, inibem a absorção de ferro e não devem ser consumidos juntamente com alimentos que contenham ferro.

Proteína de cobertura através da nutrição de plantas

Outro preconceito sobre nutrição vegetal é que o requisito de proteína não pode ser atendido. Uma dieta baseada em vegetais oferece uma variedade de boas fontes de proteína. "Entre os alimentos vegetais, legumes como lentilhas, ervilhas, soja e feijão, bem como cereais como arroz, aveia, milho, trigo, espelta e centeio são particularmente importantes como fornecedores de proteínas", escreveu o ProVeg em uma mensagem. Produtos de soja, como tofu e tempeh, também são boas fontes de proteína, como nozes, amêndoas e sementes.

Ingestão de vitamina B12

A vitamina B12 é encontrada quase exclusivamente em produtos de origem animal. Quando se trata de ingestão adequada de vitamina B12, alguns dos preconceitos sobre uma dieta sem carne estão corretos. "Uma ingestão suficiente de vitamina B12 é possível com uma dieta vegetariana", enfatiza o ProVeg. Uma ingestão suficiente dificilmente pode ser alcançada para veganos puros. Aqui, suplementos, alimentos fortificados ou creme dental com vitamina B12 devem ser usados. (vB)

Informação do autor e fonte


Vídeo: FATOS SOBRE CARNE E SAÚDE MENTAL. Riscos Psicológicos do Veganismo e Vegetarianismo depressão (Agosto 2022).