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Estudos científicos mostraram que as leguminosas podem diminuir os níveis de açúcar no sangue e prevenir o diabetes. Qualquer pessoa que consome 29 g de leguminosas (por exemplo, lentilhas, grão de bico, feijão e ervilha fresca) diariamente tem um risco 35% menor de diabetes tipo 2 do que as pessoas que consomem 13 g por dia a revista clínica "Clinical Nutrition". Uma possível explicação é que as leguminosas têm um baixo índice glicêmico. Isso significa que os níveis de açúcar no sangue aumentam mais lentamente depois de comer. Além disso, as leguminosas são ricas em fibras, vitaminas B e minerais valiosos, como cálcio, potássio e magnésio. (Imagem: piyaset / fotolia.com)
