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Especialistas em nutrição alertam: Esses tipos de bacon e presunto causam câncer

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Produtos químicos cancerígenos em inúmeros produtos à base de carne

"Pare de adicionar produtos químicos causadores de câncer ao nosso presunto", apela uma aliança internacional de renomados cientistas, nutricionistas e políticos à indústria da carne. Já em 2015, a Organização Mundial da Saúde (OMS) forneceu evidências claras de que nitritos adicionados em produtos à base de carne, como bacon e presunto, aumentam o risco de desenvolver câncer de cólon. Em 2017, isso foi confirmado pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA). No entanto, quase nada aconteceu até agora, critica o comitê de especialistas.

Um grupo internacional de especialistas em nutrição liderado pelo cientista de alimentos Professor Chris Elliott e pelo conhecido cardiologista inglês Dr. Aseem Malhotra pede à indústria da carne que assuma mais responsabilidade. Segundo os especialistas, os nitritos na carne são responsáveis ​​por 6.600 doenças cancerígenas colorretais somente na Grã-Bretanha. O comitê compara o comportamento da indústria de carne com o das empresas de tabaco.

Conhecido há muito tempo, mas nada acontece

A análise do câncer da OMS publicada em 2015 forneceu evidências de que a carne processada está ligada a 34.000 cânceres de cólon em todo o mundo a cada ano. Nitritos e nitrosaminas foram identificados como a causa provável. A EFSA confirmou isso em 2017 e emitiu um aviso. Dois outros estudos publicados recentemente também levantaram preocupações. Pesquisadores da Universidade de Glasgow analisaram dados de 262.195 mulheres britânicas e descobriram que o corte de produtos à base de carne processada reduz o risco de câncer de mama. Além disso, um estudo da Universidade de Medicina John Hopkins mostrou que os nitritos aumentam o risco de problemas de saúde mental.

Especialistas pedem medidas regulatórias

"O governo deve implementar medidas para remover nitritos da carne processada", Dr. Malhotra. A indústria da carne deve agora agir rapidamente, caso contrário, terá de lidar com uma imagem pública semelhante à das indústrias do tabaco. A declaração foi seguida por vários políticos e especialistas em nutrição e pesquisa de câncer.

Os avisos não são levados a sério?

O comitê critica que não está sendo feito o suficiente para aumentar a conscientização do consumidor sobre nitritos e os riscos à saúde associados em nossos produtos à base de carne. A indústria de carne, por outro lado, afirma que os nitritos são importantes para prevenir o botulismo (intoxicação por carne) e combater os germes. Like Dr. Aseem Malhotra enfatiza que os produtos de nitrito, como bacon e presunto, têm uma atraente cor rosa, motivo pelo qual também são frequentemente utilizados na produção. Ele destaca alguns fabricantes de presunto de Parma que fabricam presunto sem nitritos com sucesso há 25 anos.

Primeiras melhorias à vista

Alguns fabricantes já reagiram e estão produzindo salsichas alternativas sem nitritos. O comitê recomenda que os consumidores confiem cada vez mais nesses produtos ao comprá-los. (vB)

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