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Doença celíaca e alergia: dicas para lanches seguros em biscoitos de Natal

Doença celíaca e alergia: dicas para lanches seguros em biscoitos de Natal



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Intolerância ao glúten: lanche em biscoitos de Natal sem hesitação

Quando o Natal trata a atração durante o Advento e a época festiva, as pessoas com doença celíaca acham isso particularmente difícil. Como a maioria dos doces é preparada com farinha e é exatamente isso que as pessoas com intolerância ao glúten devem evitar para evitar problemas de saúde. Especialistas explicam como as pessoas afetadas ainda podem comer biscoitos de Natal sem hesitar.

Evitar estritamente o glúten

Segundo especialistas em saúde, cerca de um a dois por cento da população alemã sofre de intolerância ao glúten (doença celíaca). As pessoas afetadas devem seguir rigorosamente sua dieta, pois comer alimentos que contêm glúten causa inflamação no intestino delgado. Isso pode resultar em sintomas como dor abdominal, diarréia e náusea. Especialmente agora no Advento, muitas vezes é difícil para as pessoas com doença celíaca resistir a tentações como especuloos e pão de gengibre. No entanto, os doces são geralmente preparados com farinha que contém glúten na proteína da cola. Especialistas explicam como as pessoas afetadas ainda podem comer biscoitos de Natal sem hesitar.

Com algumas dicas, também tem um sabor sem glúten

Quem assa em casa pode determinar os ingredientes dos doces de Natal, escreve o Centro Federal de Nutrição (BZfE).

Como a Sociedade Celíaca Alemã explica, também tem um gosto sem glúten com alguns truques. Primeiro de tudo, é importante manter os ingredientes sem glúten estritamente separados. Mesmo as menores quantidades de glúten podem causar sintomas nas pessoas afetadas.

Isso significa que as superfícies de trabalho, as formas e os misturadores também devem estar livres de resíduos de alimentos que contêm glúten.

As farinhas sem glúten, como as feitas de milho, batata, castanha ou trigo sarraceno, reagem de maneira diferente das farinhas de trigo convencionais.

Você precisa de mais líquido e um agente espessante, como goma de guar, casca de psyllium ou goma de alfarroba, para tornar a massa lisa e elástica.

Glúten oculto

Além disso, bolos sem glúten secam mais rápido. No entanto, isso pode ser evitado adicionando uma maçã ralada ou uma cenoura ralada, um pouco de requeijão ou um ovo adicional.

Como a massa sem glúten é muito pegajosa, é melhor processada com um processador de alimentos; ou você coloca luvas descartáveis.

Também pode ajudar a colocar a massa na geladeira por cerca de uma hora. Para desenrolá-lo, é melhor colocá-lo entre duas camadas de papel manteiga.

Os especialistas apontam que o glúten também pode ser escondido em misturas de especiarias acabadas, fermento em pó, açúcar e aroma de baunilha. As especiarias puras de Natal, no entanto, são inofensivas.

Asse sem leite e ovos

Segundo o BZfE, quem sofre de alergias também deve ter cuidado na preparação para o Natal. Na maioria dos casos, alimentos incompatíveis podem ser facilmente substituídos.

Por exemplo, se você é alérgico a avelãs e amendoins, adicione amêndoas, aveia, coco ralado ou amaranto à massa.

Muitos biscoitos também têm gosto sem leite. Uma bebida de soja, aveia ou arroz é uma das alternativas de leite.

E você também pode assar sem ovos. Por exemplo, uma mistura de duas colheres de sopa de água, uma colher de sopa de óleo vegetal e meia colher de chá de bicarbonato de sódio é adequada como um conjunto de ovos. (de Anúncios)

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