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Café - saudável ou prejudicial à saúde?

Café - saudável ou prejudicial à saúde?



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A palavra turca kahve vem da palavra árabe qahwa e significa "bebida estimulante", mas também é baseada na região de Kaffa, na Etiópia, da qual o café veio originalmente. Conhecemos nosso café da manhã como estimulante e como doador de cafeína que ajuda a combater a fadiga. “C, A, F, F, E, E, não bebem tanto café”, alerta uma canção infantil antiga, e até hoje surgiram mitos sobre o quão perigoso é o café. No entanto, novas evidências científicas mostram que o consumo regular de café pode até ter um efeito curativo. Os fatos mais importantes:

  • Os grãos de café têm um efeito antioxidante, acalma e estimula ao mesmo tempo.
  • Cafeína neutraliza o desenvolvimento de câncer.
  • O filtro de café previne diabetes II e doenças cardíacas.
  • Altas doses de cafeína estimulam a produção de ácido estomacal e podem contribuir para a acidificação. Uma ligeira dependência psicológica é possível.

Ingredientes

Uma caneca de café contém cerca de 100 miligramas de cafeína. Essa cafeína bloqueia os receptores de adenosina, de modo que o corpo libera mais dopamina. Isso aumenta a concentração. No entanto, o oposto ocorre com uma grande quantidade de café consumido: a concentração diminui. Em vez de se acalmar como inicialmente, os afetados se tornam hiperativos. A ciência ainda não descobriu o porquê.

Inscrição

Para evitar o efeito inverso e aumentar a concentração através do café continuamente, você deve tomar pequenas quantidades de café no café da manhã, em vez de várias xícaras de café ao longo do dia. Isto é especialmente verdade para as pessoas que trabalham à noite. Em outras palavras: se você tomar uma garrafa térmica de café durante o turno da noite e tomá-la de vez em quando, estará fazendo certo.

O café é prejudicial? Mitos e fatos

Mito 1) O café aumenta o colesterol e a pressão sanguínea!

Estudos mostram que tomar café regularmente não afeta a pressão arterial. O café de filtro também não afeta o nível de colesterol: para aumentá-lo levemente, você teria que mastigar grãos de café ou pó de café e em grandes quantidades.

Em 2003, o Instituto Nacional do Coração, Pulmão e Sangue dos Estados Unidos retirou um aviso de que pessoas com pressão alta deveriam tomar pouco café. Um estudo com 150.000 mulheres não mostrou conexão entre o consumo de café e a pressão alta.

Mito 2) O café não é uma bebida, porque extrai fluido do corpo!

Não, o café é uma bebida "normal". Você pode classificar a xícara de café como uma ingestão líquida, como sucos, spritzers ou limonada. A cafeína tem um efeito drenante. Com a ingestão regular de quantidades semelhantes de café, a diurese se estabiliza.

Mito 3) O café prejudica as células!

O oposto é o caso. O café contém polifenóis que protegem as células do corpo e, como mencionado anteriormente, a cafeína ajuda a eliminar as células propensas ao câncer.

Mito 4) O café é geralmente prejudicial!

O químico de alimentos Thomas Hofmann, da Universidade Wilhelms, diz: “A afirmação de que o café geralmente é prejudicial não é mais válida hoje. (…) No passado, os efeitos negativos dos ingredientes individuais do café eram às vezes transferidos para o complexo geral do café. ”

A Cruz Verde da Alemanha declarou em 2009: “O consumo regular de três, quatro ou mais xícaras de café tem uma influência positiva em vários órgãos e funções corporais. Em algumas doenças, o café parece até ter um claro efeito preventivo ou protetor. Em princípio, o café não precisa ser dispensado na maioria dos casos por razões médicas. Em casos individuais, no entanto, você deve consultar um médico novamente. Isto é especialmente verdade para as mulheres durante a gravidez ".

Antioxidante

O café tem um efeito antioxidante, abre as células e promove a circulação sanguínea. A bebida marrom é o antioxidante mais importante nos EUA. Existem vários vegetais e frutas que contêm mais antioxidantes, mas as pessoas na América não comem o suficiente. O café verde entre todos os alimentos tem a maior proporção de certos antioxidantes na forma de ácido clorogênico.

Cafeína para câncer?

O pesquisador Paul Nghiem, da Universidade de Washington, argumenta que a cafeína contida no café e no chá preto protege contra o câncer de pele. Por exemplo, as células da pele humana que foram preparadas com a cafeína se transformaram em células cancerígenas com menos frequência do que as não tratadas após a radiação UV. Segundo Nghiem, a cafeína atua sobre uma enzima que remove os resíduos das células. Se essa enzima estiver ativa, as células se destruirão, o que só aconteceu com células danificadas pela radiação UV. Em outras palavras, a cafeína garantiu que as células ameaçadas não se transformassem em células cancerígenas.

Um estudo de dez anos de Tóquio também descobriu que apenas 214 de 100.000 pessoas que tomam café desenvolvem câncer de rim, em contraste com 514 que não tomam café. Diz-se que os antioxidantes do café protegem contra os radicais de oxigênio que desencadeiam o câncer. Ainda mais: quanto maior o consumo de café, melhor a prevenção.

A Universidade de Ottawa também descobriu que várias xícaras de café reduzem o risco de câncer de mama em mulheres em até 70% e também protegem contra o câncer de bexiga e cólon. Diz-se também que a cafeína melhora significativamente o efeito da quimioterapia.

Depressão, Parkinson e Alzheimer

Beber café reduz o risco de desenvolver depressão. Isso sugere pelo menos um estudo com mais de 50.000 mulheres americanas mais velhas. Como a cafeína aumenta a liberação de dopamina, o prazer do café também é visto como uma maneira de prevenir o mal de Parkinson, assim como a doença de Alzheimer.

Assassino de luxúria ou intensificador sexual

Desde que o café conquistou a Europa nos tempos modernos, cientistas e jornalistas de fofocas discutem os efeitos sobre a potência. Em 1923, um homem chamado Amantea alegou ter provado que o café fortalece o desejo sexual, permite experimentar o orgasmo com mais intensidade e aumenta a quantidade de espermatozóides. No entanto, nada foi provado. Um novo estudo de 2006 mostrou apenas que a cafeína aumenta o desejo sexual em ratos. A ciência não pode dizer se o consumo de café afeta a potência em humanos.

Café com mel anti-tosse

Os iranianos juram com uma pasta de mel e café em pó contra a tosse irritável. Um estudo iraniano demonstrou a eficácia deste remédio caseiro. Ainda mais: essa pasta funciona ainda melhor que a cortisona, pelo menos é o que dizem os pneumologistas da Fundação Alemã de Pulmão em Hannover, que acompanharam o estudo.
O pneumologista Dr. Morr afirma: "Até um quarto dos pacientes experimentam uma tosse crônica após uma infecção do trato respiratório frio ou superior, que é definida pelo fato de afetar a qualidade de vida das pessoas afetadas por um arranhão constante na garganta e um início repentino de ataques de tosse. três semanas ou até vários meses ".
O professor Morr continua: “O mel é um dos remédios conhecidos mais antigos que nossos avós já sabiam recomendar. O café também possui propriedades anti-inflamatórias e analgésicas. Uma combinação desses dois remédios naturais, que não foi usada na literatura médica, provou ser altamente eficaz contra a tosse pós-infecciosa. Não é necessário enfatizar que essa combinação é ao mesmo tempo muito mais barata que outros medicamentos e tem muito menos efeitos colaterais. ”(Www.lungenaerzte-im-netz.de)

Doença cardíaca e diabetes

Um "estudo sobre o metabolismo do café e das lipoproteínas" nos EUA em 2005 chegou à conclusão: o café com cafeína não tem efeitos negativos na taxa de pulso, índice de massa corporal, nível de açúcar no sangue, quantidade de insulina e quantidade de insulina e níveis de açúcar no sangue. Outro estudo com 45.000 homens confirmou que o consumo de café não apresenta risco de doenças vasculares coronárias ou cerebrais.

Um estudo com mais de 120.000 homens e mulheres mostrou que mais de seis xícaras de café por dia reduziam o risco de desenvolver diabetes tipo 2 - homens em 50% e mulheres em 30%. No entanto, os pesquisadores não puderam descartar que os hábitos de vida dos consumidores de café também poderiam desempenhar um papel, em contraste com as pessoas que não tomam café.

Um estudo de 2006 mostrou que o efeito antidiabético se aplica tanto ao café com cafeína quanto ao descafeinado. O efeito preventivo não pode, portanto, ser atribuído à cafeína, mas, por exemplo, a antioxidantes, polifenóis ou minerais.

Efeitos negativos do consumo de café

A cafeína pode levar a uma dependência psicológica leve. Os sintomas de abstinência incluem: insatisfação, fadiga, humor deprimido, dificuldade de concentração e tontura. A cafeína estimula a produção de ácido estomacal e, portanto, pode levar à acidez excessiva. Apreciar café em grande parte diminui a absorção de cálcio e magnésio e reduz o nível de magnésio no sangue.

O ouro preto da Etiópia

O país de origem do café é o império de Kaffa, no sul da Etiópia. Circulam mitos sobre como as pessoas de lá descobriram o grão de café: dizem que as cabras dormiram sem dormir a noite toda depois de comer as frutas vermelhas de um arbusto. Um pastor então comeu a fruta e também não estava cansado. Então os monges ferveram a fruta, beberam o caldo e ficaram acordados. Diz-se que um pastor inventou a torrefação quando jogou a fruta no fogo e apreciou os aromas.

Mocha não é turco

De qualquer forma. De qualquer forma, as pessoas acabaram percebendo que os grãos de café podiam ser torrados e bebiam a bebida estimulante. O sul da Etiópia era um centro para os catadores de escravos árabes e eles trouxeram café para a Arábia por volta de 1300. Desde então, a Arábia reivindicou o monopólio e vendeu o feijão pela cidade iemenita de Mocha - daí o nome café Mocha.

Os etíopes ainda moem o feijão em uma argamassa, depois os fervem com água e açúcar em um jarro de barro e os bebem em tigelinhas. A preparação é semelhante à do mocha turco.

Cafeterias

A primeira cafeteria abriu em Istambul em 1554, mas Murad III proibiu o consumo de café no final do século, uma vez que geralmente interpretava a proibição de álcool no Islã como bebidas intoxicantes. Mais tarde, cafés foram demolidos no Império Otomano. Isso não prejudicou a popularidade da bebida, os vendedores de café agora disfarçavam seus cafés como barbearias. As casas de café são permitidas na Turquia de hoje desde 1839.

Da Arábia, a cultura do café chegou primeiro às cidades-estados italianas, depois a Londres, França e Viena. Os fundadores eram armênios cristãos. Na Alemanha, ingleses e holandeses abriram os primeiros cafés em Hamburgo em 1677 e 1694, depois em Regensburg, Leipzig e Bremen.

Colonialismo do café

Os holandeses logo controlaram o comércio de café depois de cultivar café em suas colônias na Indonésia no século XVII. Em 1690, o holandês Van Hoorn cultivou plantas de café no Ceilão. As primeiras plantas chegaram à Europa em 1710. Em 1720, os franceses cultivaram café na Martinica, em 1725 em Cayenne, em 1730 em Guadalupe. Em 1727, os portugueses plantaram em grandes quantidades no Brasil. Os escravos africanos faziam café na América Latina, que os colonialistas exploravam com satisfação.

Coffea - orgânico

Hoje existem mais de 14 bilhões de plantas de café no mundo. Os principais países em crescimento são a África Ocidental tropical, Uganda, Indonésia e Vietnã. Existem também a Índia, Nova Guiné e América Latina. O café só pode sobreviver em condições muito específicas. Ele não tolera mudanças no clima, mas precisa constantemente de 18 a 25 graus Celsius e muita chuva (pelo menos 1500 milímetros por ano). As regiões montanhosas que naturalmente seriam florestas tropicais são, portanto, ideais. As plantas prosperam melhor em alturas de 500 a 800 metros. As plantas não gostam de raios solares diretos, mas de sombras. É por isso que as culturas de café permanecem nas sebes das sombras. Além disso, os arbustos de café não toleram solos alcalinos, mas se dão bem com solos levemente ácidos.

As plantas de café se reproduzem através de sementes, estacas ou enxertos. As sementes germinam melhor após oito semanas, os plantadores agora as plantam em canteiros. As primeiras folhas emergem depois de cinco semanas, as plantas jovens são colocadas em vasos. Após oito meses, eles podem sair para o exterior. As melhores colheitas começam em três anos e permanecem estáveis ​​até os dez anos de idade.

Dano ambiental

O método tradicional de plantar café à sombra das árvores teve pouco impacto negativo no solo e na biodiversidade. O habitat original não foi destruído, embora a biodiversidade tenha diminuído em comparação com as florestas naturais, mas muitas espécies chegaram a um acordo com o manejo. Hoje, no entanto, os agricultores cultivam café principalmente em áreas limpas em monoculturas. Os insetos úteis que destroem as pragas do café desaparecem e os plantadores usam altos níveis de pesticidas. Os pássaros não podem mais encontrar árvores de nidificação e forragem. A erosão do solo e a falta de água são o resultado dessa superexploração em todos os lugares. Em contraste, nenhum pesticida orgânico é usado e a vegetação do solo é parcialmente preservada. Etiópia, Peru e México são pioneiros no cultivo de café orgânico. (Dr. Utz Anhalt)

Informação do autor e fonte

Este texto corresponde aos requisitos da literatura médica, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por médicos.

Dr. phil. Barbara Schwarwolf-Lensch Utz Anhalt

Inchar:

  • Heise, Ulla: Café e Cafeteria: Uma História do Café, Insel Verlag, 2002
  • Coy, Johannes; Franz, Maren: A nova dieta anticâncer: como parar o gene do câncer, Grafe e Unzer, 2011
  • Krämer, Günther: Small Lexicon of Epileptology, Thieme, 2005
  • Stocke, Steffen et al.: Trabalhando com sucesso cientificamente: tudo o que os alunos devem saber, Springer Gabler, 2018
  • Dewara, Lisa; Heuberger, Roschelle: "O efeito da ingestão aguda de cafeína na sensibilidade à insulina e no controle glicêmico em pessoas com diabetes".
  • Walter, T. et al.: "Chocolate, álcool e café: estilo de vida e doenças cardiovasculares", em: The Cardiologist, Volume 9 Edição 3, 3, 2015, Springer Online
  • Bässler, K.H. et al.: "Hohenheim Consensus Talks: Coffee", em: Current Nutritional Medicine, 26 (5), 2001, Thieme
  • Münstedt, Karsten: "Honey in cancer therapy", em: Deutsche Zeitschrift für Onkologie, 49 (03), 2017, Thieme
  • Rettberg, Udo: Tudo o que você precisa saber sobre matérias-primas: Bem-sucedido em Coffee, Gold & Co., FinanzBuch Verlag, 2007
  • Georg Thieme Verlag KG Stuttgart (ed.): "O café deve estar quente como o inferno, preto como o diabo, puro como um anjo e doce como o amor", em: Deutsche Medizinische Wochenschrift, 131 (51/52), 2006, Thieme
  • Berth, Christiane; Wierling, Dorothee; Wünderich, Volker: Kaffeewelten: perspectivas históricas sobre bens globais no século XX, V&R unipress, 2014


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